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测定鱼早期鲜度质量指标（）。

题目
单选题
测定鱼早期鲜度质量指标（）。
A

TVB-N

B

TMA

C

K值

D

组胺

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第1题：

鱼原料鲜度判断的常用方法K值。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错误

第2题：

鱼贝类鲜度的常用的保持方法()

A、气调保鲜

B、电离辐射保鲜

C、低温保鲜

D、化学保鲜


答案：C

第3题：

影响鱼贝类鲜度微生物评定的因素有哪些?


答案：1.鱼的种类，培养条件，捕捞海域污染程度;
2.采样部位，采样方法;
3.贮藏温度和贮藏条件
4.设备条件和操作人员;

第4题：

鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。

A.鱼眼

B.鱼嘴

C.鱼鳍

D.鱼尾


正确答案：A

第5题：

测定鱼早期鲜度质量指标是什么?


答案：K值

第6题：

鱼贝类鲜度的保持常用方法是气调保鲜法。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错误

第7题：

测定鱼早期鲜度质量指标()

A、TVB-N

B、TMA

C、K值

D、组胺


答案：C

第8题：

鱼体鲜度评定(名词解释)

此题为判断题(对，错)。


答案：是按一定的质量标准，对鱼贝类的鲜度质量做出判断所采用的方法和行为。

第9题：

鱼类鲜度的化学测定方法有几种?


答案：挥发性盐基氮(VBN或T-VBN)、三甲胺(TMA)、K值、PH值

第10题：

鱼类冷却时，不同鲜度的鱼分别装箱装舱，以免坏鱼影响好鱼。


正确答案:正确

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