第1题：
中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。
第3题：
第4题：
淀粉糖化有何要求。
第5题：
白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
第6题：
在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。
A酒母
B酒曲
C酒药
D酒精
第7题：
白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
第10题：
半固态法白酒有（）两种方法。