气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低(),保护(),减缓衰老过程,抑制叶绿素分解,防治病害等。

题目
填空题
气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低(),保护(),减缓衰老过程,抑制叶绿素分解,防治病害等。
参考答案和解析
正确答案: 呼吸作用,营养损失,果蔬质量
解析: 暂无解析
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第1题:

果蔬的气调贮藏达到贮藏目的主要原因是()

  • A、提高氧气、二氧化碳含量
  • B、降低氧气、二氧化碳含量
  • C、提高氧气、降低二氧化碳含量
  • D、降低氧气、提高二氧化碳含量

正确答案:D

第2题:

气调贮藏时,O2浓度过低或CO2浓度过高都会导致果蔬生理病害。说明其原因。


正确答案: 若氧气的浓度过低,果蔬不仅会比有氧呼吸消耗更多的营养成分,还会产生酒精和乙酸的积累,造成鲜活食品的生理病害,严重导致微生物的侵袭使食品腐烂;若二氧化碳过高,也会在果蔬内产生大量琥珀酸积累,导致果蔬褐变黑心

第3题:

为了延长果蔬的贮藏期,应尽量降低其贮藏温度。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第4题:

试述气调贮藏的原理,其对果蔬贮藏的作用以及气调贮藏的方法。


正确答案:气调贮藏的原理主要是通过适当降低环境空气中的氧气分压和提高二氧化碳分压,使果蔬产品和微生物的代谢活动受到抑制而延长贮藏时间。能够显著地抑制蔬菜,水果的呼吸强度,延缓成熟衰老过程,抑制叶绿素分解,减轻生理性和侵染性病害,延长贮藏期和零售期。有改良气体贮藏,控制气体贮藏,真空包装等方法。

第5题:

生产上用降温(冷冻贮藏),降低氧分压(气调)等方法,控制()的含量,使其不达到阈值,达到贮藏保鲜的效果。

  • A、ABA
  • B、CTK
  • C、ETH
  • D、IAA

正确答案:C

第6题:

气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),降低(),保护(),减缓衰老过程,抑制叶绿素分解,防治病害等。


正确答案:呼吸作用;营养损失;果蔬质量

第7题:

气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度,抑制果蔬的呼吸强度,延长贮藏寿命,不会()

  • A、抑制叶绿素的分解
  • B、抑制乙烯的生物合成
  • C、促进淀粉和糖之间的相互转化

正确答案:C

第8题:

试述气调贮藏的防治虫害,抑制霉菌和降低呼吸强度的作用?


正确答案: (1)气调贮藏:在密封粮堆或气密库中,采用生物降氧或人工气调改变正常大气中的氮、二氧化碳、和氧的比例,使在仓库或粮堆中产生一种对贮粮害虫致死的气体,抑制霉菌繁殖,并降低粮食呼吸作用及基本的生理代谢,以使粮食增加稳定性的技术。
(2)气调贮藏防治虫害的作用:贮粮害虫的生活条件与所处的环境的气体成分、温度、湿度分不开。使用最有效的杀虫气体组成,按粮种提高粮温到一定范围,并按实际情况延长处理时间,均能提高气调杀虫效果。
(3)气调贮藏抑制霉菌的作用
1.气体对霉菌的代谢活动有明显的影响,能理想地将氧化降低到0.2%-1.0%,不仅控制了贮藏物的代谢,也明显的影响到真菌的代谢活动。
2.当粮堆氧浓度下降到2%以下时,对大多数好气性霉菌具有显著的抑制作用,特别是在安全水分范围内的低水分以及在粮食相对湿度在65%左右的低湿条件下,低氧对霉菌的抑制作用尤为显著。
(4)气调贮藏降低呼吸强度的作用
1.在缺氧环境中,粮食由有氧呼吸方式转变为无氧呼吸时,由于粮堆环境中氧受到限制,粮食呼吸强度也相应降低到最低限度,从而降低了粮食生理活动,减少干物质损耗,同时,呼吸产生的二氧化碳积累,在粮堆中,相应的抑制粮食的生命活动,并抑制虫害繁殖。
2.但在高水分粮采用缺氧贮藏技术时,粮粒无氧呼吸产生的酒精和其他中间产物及有机酸类积累到了一种平衡状态或对粮粒的细胞原生质的毒害作用,将使粮食机体受到损伤或丧失活力,这种想象特别对高水分粮、种用粮不利。

第9题:

气调贮藏的副作用是()。

  • A、果实发病率低
  • B、不用药物处理
  • C、对呼吸有抑制作用
  • D、果蔬产品缺少香气

正确答案:D

第10题:

果蔬气调贮藏


正确答案:果蔬气调贮藏即调节气体贮藏。它是在一个封闭的环境中,适当地降低氧气的浓度、适当提高二氧化碳的浓度并消除乙烯的不良影响,以调节产品的生理生化变化达到延长其寿命的目的的。