第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）
A.茶汤温度下降产生生冷后浑
B. CTC茶加奶
C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘
D.茶叶茸毛含水量较多
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤（），滋味（）。
第5题：
温度下降到（），茶汤汤色由红亮转红欠亮，并出现冷后浑。
第6题：
祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，( )，叶底红亮。
A.会有焦糖香
B.具有浓烈的松烟香
C.带有蜜糖香
D.滋味鲜醇
第7题：
造成工夫红茶汤色红暗的原因是（）。
第8题：
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
第9题：
红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。
第10题：
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。