前者热餐制、后者冷餐制
前者冷餐制、后者合餐制
前者自助餐制、后者合餐制
前者热餐制、后者合餐制
第1题：
中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
第2题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
第3题：
第4题：
以间隔班为主的是（）。
第5题：
中餐企业和西餐企业之间的竞争关系是（）。
第6题：
西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）
第7题：
下面哪一项是中餐和西餐的外在区别（）
第8题：
在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。
A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹调方法互补
D、技艺交流
第9题：
摆台时调羹勺把应该（）。
第10题：
与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。