开胃菜
面包
汤
主菜
点心
第1题：
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
第2题：
西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种（）。
第3题：
第4题：
正餐备餐程序中，炉灶厨师负责的工作有哪些？
第5题：
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。
第6题：
西餐正餐的第一道应是（）
第7题：
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。
第8题：
西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。
第9题：
以下哪几种属于零点菜单？（）
第10题：
西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。