对
错
第1题：
A.酸败
B.瘪听
C.不端正
D.变味
第2题：
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是
A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E．重新消毒后可食用
第3题：
原料遭虫蛀后，严重时则完全败坏变质，( )。
A.不能食用
B.处理后可用
C.变色
D.氧化
第4题：
巧克力发花就不能再食用。
第5题：
当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。
A对
B错
第6题：
当归在贮藏过程中容易发生
A、走油
B、变味
C、潮解
D、挥发
E、变色
第7题：
中药气调养护中，能防霉、杀虫、防止泛油、变色和变味时所充C02的浓度应达到
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
罐头食品变质表现为（）、（）、变色、变味和锈听。
第10题：
食物中的细菌在适宜的生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）为细菌性食物中毒。