粤菜的"五滋"，"六味"指什么？

第1题：

第2题：

粤菜风味上主要有三个特点，其中一个是烹调方法灵活运用，（）。

• A、博采中外为我所用
• B、原料选择广博多样
• C、五滋六味，调味基础
• D、创新品种层出不穷

第3题：

第4题：

以下各点中，（）不属于粤菜工艺上的特点。

• A、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔
• B、五滋六味，调味基础，因材施味，味型鲜明，惯用酱汁，浓淡相宜。
• C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷
• D、烹调技艺以为为主，博采中外为我所用。

第5题：

粤菜素有五滋六味的说法，五滋六味指的是什么？

第6题：

粤菜六种单一味中没有（）味。

第7题：

粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。

第8题：

第9题：

粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。

• A、甘、酥、松、肥、浓
• B、甘、酥、软、肥、浓
• C、香、酥、软、肥、浓
• D、甘、松、软、滑、浓

第10题：

“五滋六味，调味基础；因料施味，味型鲜明；惯用酱汁，浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。