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烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）

题目
判断题
烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（）
A

对

B

错

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第1题：

原料品质鉴定的方法主要有生物鉴定法、理化鉴定法和感官鉴定法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

凭借实践经验的体验和对知识的理解,通过视觉、嗅觉、听觉、味觉、触觉,对烹饪原料具备的明显外观特征及性质进行感官检验的方法叫( )。

A.理化鉴定法

B.生物鉴定法

C.感官鉴定法

D.综合鉴定法


参考答案：C

第3题：

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。

A.物理检验

B.感官检验

C.理化检验

D.视觉检验

E.味觉检验


参考答案：BC

第4题：

按检验技术方法不同，产品质量检验分为（ ）。[2010年真题]
A.理化检验 B.验收检验 C.感官检验 D.抽样检验
E.生物检验


答案：A,C,E
解析：
产品质量检验主要的技术方法肩理化检验、感官检验、生物检验和在线检测几 种类型。

第5题：

工程材料质量的检验方法通常包括（ ）。

A．外观检验、实测检验、理化检验、测量检验

B．外观检验、实测检验、理化检验、现场检验

C．书面检验、外观检验、理化检验、无损检验

D．书面检验、实测检验、理化检验、无损检验


正确答案：C

第6题：

理化鉴定法主要是依据理化指标,通过( )、药剂实验等,对原料进行检验的方法。

A.设备、仪器

B.微生物培养

C.感官检验

D.综合检验


参考答案：A

第7题：

原料品质鉴定的( )主要包括原料品种的质地、重量、黏度、弹性等。

A.感观指标

B.理化指标

C.生物指标

D.营养指标


参考答案：A

第8题：

理化鉴别包括理化检验和()。


参考答案：生物检验

第9题：

按技术方法不同，产品质量检验分为（ ）。
A.理化检验 B.验收检验
C.感官检验 D.抽样检验 E.生物检验


答案：A,C,E
解析：

第10题：

火灾原因调查工作，主要通过（）和综合分析等手段，查清原因。

  • A、现场勘查，调查访问，物证鉴定，理化检验
  • B、现场勘查，询问，物证鉴定，化验
  • C、现场调查，询问当事人，物品鉴定，检验
  • D、现场询问，物品鉴定，理化检验

正确答案:A

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