低酸性罐头
高酸性罐头
中酸性罐头
酸性罐头
第1题：
下列常引起肉毒梭菌食物中毒的食品是
第2题：
以动物性食品原料为主要成分的罐头及大部分蔬菜罐头属（）。
第3题：
A、水果
B、蔬菜
C、乳制品
D、发酵食品及罐头食品
第4题：
（）一般适用于鱼类、虾类、动物内脏及蔬菜原料的处理。
第5题：
简述常见罐头食品的加工工艺及操作要点（糖水菠萝罐头的加工）。
第6题：
罐头食品按pH的不同可分为（）。
第7题：
采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
第8题：
以水果为主要成分的罐头属（）。
第9题：
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
第10题：
根据原料类型，可将罐头食品分为（）、（）、（）、（）、（）等五种主要类型。