第1题：
畜肉处在僵直和后熟过程中为
A．腐败肉
B．条件可食肉
C．废弃肉
D．新鲜肉
E．病畜肉
第2题：
面点工艺中除甜馅原料可常年供应外，多数咸馅品种的原料季节性很强。
第3题：
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
第4题：
根据兽医卫生检验，可将肉品质量分为三类：（）、条件可食肉、废弃肉。
第5题：
以白葡萄品种为原料酿制出白葡萄酒；以红葡萄品种为原料酿制出红葡萄酒。
第6题：
以一般交流电源为能源，空气为原料，制氧成本低，安全可靠，可连续使用（ ）
第7题：
普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
第10题：
根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（ ）