第1题：
_____火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
A.A类
B.B类
C.E类
D.F类
第2题：
第3题：
烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。（ ）
第4题：
简述油脂来源及在烹饪中的作用
第5题：
如何控制油脂摄入？（）
第6题：
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
水在烹饪中具有头等重要的作用，它不仅在烹饪中不可缺少，而且()，同时水与烹饪特色菜肴风味有着密切的联系。
A、经常使用
B、普遍使用
C、大量使用
D、最先使用
第9题：
烹饪中的天然油脂都是（）
第10题：
烹饪器具内的烹饪物（如动物油脂或植物油脂）火灾属于（）火灾。