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按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。 

题目
单选题
按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。
A

0.8—1.0

B

0.5—0.8

C

0.3—0.5

D

1.0—1.2

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第1题：

厨房面积可按( )来计算。

A.餐座数

B.工作人员人数

C.就餐人数

D.餐费

E.服务员人数


参考答案：AC

第2题：

100座及100座以上餐馆中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)宜为( )。

A.1：0.9
B.1：1
C.1：1.1
D.1：1.2

答案：C
解析：

第3题：

100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合餐馆的餐厨比宜为（ ）。

A.1：1

B.1：1.1

C.1：1.2

D.1：1.5


正确答案：B
100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合餐馆的餐厨比宜为1:1.1。

第4题：

以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

  • A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
  • B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
  • C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
  • D、餐厅档次的高低、厨房布局

正确答案:B

第5题：

按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。 

  • A、0.8—1.0
  • B、0.5—0.8
  • C、0.3—0.5
  • D、1.0—1.2

正确答案:B

第6题：

100座及100座以上的餐馆，要求餐厅面积与厨房面积的比例是

A.1：1．1

B.1：1

C.1：0．8

D.1：0．5

E.1：0．9


正确答案：A
略

第7题：

战勤保障消防站餐厅、厨房的使用面积是（）m2。

  • A、110～130
  • B、90～100
  • C、80～120
  • D、60～80

正确答案:A

第8题：

100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合（ ）。

A.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1

B.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1.1

C.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1

D.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1.1


正确答案：C
100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1。

第9题：

餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

  • A、餐厅总面积
  • B、每个座位的平均面积
  • C、厨房与餐厅面积比例
  • D、厨房餐厅面积总和

正确答案:B

第10题：

按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。

  • A、30%
  • B、50%
  • C、70%
  • D、90%

正确答案:C

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