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食用油的感官品质检验时不宜选择的器皿是（）

题目
单选题
食用油的感官品质检验时不宜选择的器皿是（）
A

清洁的

B

无味的

C

白色的

D

有花纹的

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第1题：

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。

A.物理检验

B.感官检验

C.理化检验

D.视觉检验

E.味觉检验


参考答案：BC

第2题：

对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（ ）min清洗期。

A.2

B.3

C.4

D.5


正确答案：B
B【解析】在检验每个样品之间需设定3min清洗期，即让检验人员呼吸清新空气，以减少上一样品对下一样品的干扰。

第3题：

食用油的感官品质检验。


正确答案：



第4题：

烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。

  • A、物理检验
  • B、感官检验
  • C、理化检验
  • D、视觉检验
  • E、味觉检验

正确答案:B,C

第5题：

关于感官检验，下列说法正确的有（ ）。
A.感官检验是依靠检验人员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检査
B.感官检验的重要性之一主要在于许多产品的某些质量特性只能依靠感官检验
C.感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价方法，因此在产品检验中不多使用
D.感官检验人员要求有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判
E.感官检验的优点是要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力


答案：A,B,D
解析：
C项，感官检验的缺点是：感官检验属于主观评价的方法，检验结果易受检验者感觉器官的敏锐程度、审美观念，实践经验、判断能力、生理、心理（情绪）等因素 影响，因而要求检验人员有较高的素质、较丰富的经验、较强的判断能力，否则容易出现不确切的判断或错判、误判；E项，感官检验的优点是：方法简便易行，不需要特殊的仪器、设备和化学试剂，判断迅速、成本低廉，因此，在产品检验中广泛采用。

第6题：

感官审评决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第7题：

全脂乳粉的感官品质检验。


正确答案：

第8题：

是依靠检验员的感觉器官进行产品质量评价或判断的检验。

A．理化检验

B．抽样检验

C．感官检验

D．全数检验


正确答案：C
解析：感官检验法是指通过人体器官的感觉定性检查和判断产品质量的方法。如啤酒的色泽、泡沫、味道、醇香气味；纺织品的色泽、条干、花型、疵点等；流程性材料常用的感官检验主要是视觉、嗅觉、味觉、触觉检验。

第9题：

关于HACCP的监控措施，一般不宜采用（）

  • A、物理参数
  • B、化学检验
  • C、感官检验
  • D、微生物检验

正确答案:D

第10题：

商品质量验收方法包括（）。

  • A、感官检验法和化学分析法
  • B、目测检验法和触摸检验法
  • C、物理检验法和化学检验法
  • D、感官检验法和仪器检验法

正确答案:D

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