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过桥米线故事中的秀才妻用鸡油保温后，另将一些（）放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。

题目
多选题
过桥米线故事中的秀才妻用鸡油保温后，另将一些（）放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。
A

米线

B

竹笋末

C

蔬菜

D

肉片

E

鲜虾肉

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第1题：

用于热炝的腰片烫熟后必须______拌入调料。

A.浸漂后

B.晾凉后

C.趁热时

D.冷冻后


参考答案：C

第2题：

方舟子曾在自己的新浪微博发布这样一段话：“云南的过桥米线很好吃，但是那几片现烫的猪肉最好不要吃。其他配料但吃无妨。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能达不到将其杀死，就有得旋毛虫病的危险……”
下列哪项如果为真，最能质疑方舟子的观点?

A.云南的确是旋毛虫病的高发区，但那都是因为个别地方居民经常食用生肉导致，而对于过桥米线。从没有出现过类似先例
B.昆明市疾病预防中心从没有接到任何一起因为食用过桥米线而罹患寄生虫病的案例
C.正规的过桥米线企业所进猪肉都会经过正常的检疫检测，不会将自身带有旋毛虫的病猪肉带进市场
D.对于用于现烫猪肉的过桥米线来说，在经过高温烫熟后，任何寄生虫卵都绝无生存可能

答案：D
解析：
方舟子的观点为：吃过桥米线中的猪肉可能存在得旋毛虫病的危险。A项说明云南是旋毛虫病高发区的原因，不能削弱题干观点；B项没有接到案例并不能说明没有危险，削弱力度不强；C项限定了正规的企业，削弱力度不强；D项直接削弱了结论，削弱程度最强。故答案选D。

第3题：

汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。()


本题答案：对

第4题：

蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。


正确答案:正确

第5题：

蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。

  • A、烫熟
  • B、煮熟
  • C、烤熟
  • D、烙熟

正确答案:A

第6题：

莜麦加工中的“三熟”是指()。

A.收割前要长熟

B.磨粉前要炒熟

C.和面时要烫熟

D.制坯后要蒸熟


参考答案：BCD

第7题：

云南千家万户都喜爱的奶制食品是( )。

A.乳扇
B.过桥米线
C.汽锅鸡
D.竹筒饭

答案：A
解析：
位于苍山脚下洱海之滨的大力洱源邓川坝子，出产一种用牛奶经过特殊工艺的扇子状的凝乳薄片，当地俗称“乳扇”，是云南千家万户喜爱的食品。

第8题：

莜麦食用前要经过“三熟”,即炒熟、烫熟、()。


参考答案：蒸熟

第9题：

（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。

  • A、炒熟
  • B、烤熟
  • C、蒸熟
  • D、烫熟

正确答案:B

第10题：

过桥米线源自中国（）。


正确答案:云南

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