制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。
第1题：
荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。
第2题：
制作薯类面坯，糖和米粉应趁热掺入薯茸中，随后加入饴糖，擦匀折叠即成。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
（）是指将一些筋度小或无筋度的面坯滚圆压扁或捏成窝形后包馅的手法。
第5题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
第6题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
第7题：
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
第8题：
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。
第9题：
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。
第10题：
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。