违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。

题目

制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。

  • A、盐
  • B、糖
  • C、碱
  • D、味素
参考答案和解析
正确答案:B
如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、(),趁热加入添加料。

A.碾碎

B.去筋

C.擀皮

D.拌和


参考答案：B

第2题：

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间( )。

A.一定要长

B.不宜过长

C.越长越好

D.要短


正确答案：B

第3题：

制作香麻薯蓉枣,调制皮坯时,白糖和糯米粉一定要()掺入薯蓉中。

A.在温热时

B.在冷却后

C.趁热

D.在隙凉后


参考答案：C

第4题：

烤制工艺主要用于制作各种()品种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.豆类面坯


参考答案：AB

第5题：

制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第6题：

米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。

A.籼米粉面坯、米浆类面坯

B.混合米粉面坯、米糕类面坯

C.籼米粉面坯、混合米粉面坯

D.米浆类面坯、米糕类面坯


参考答案：C

第7题：

制作薯类面坯时,糖和米粉趁热掺入薯蓉中,随后加入饴糖,擦匀折叠即可。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第8题：

制作薯类面坯,糖和米粉要()掺入薯蓉中,随后加入油脂,擦匀折叠即可。

A.待凉后

B.在温热时

C.趁热

D.在冷却后


参考答案：C

第9题：

制作薯类面坯，蒸薯类原料时间不宜过长，蒸熟即可。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第10题：

薯类面坯的基本工艺过程是:将薯类去皮,蒸熟压烂去筋,( )加入填加料,( )均匀即成。

A.趁热揉搓

B.晾凉后揉搓

C.趁热搅拌

D.晾凉后搅拌


参考答案：A

更多相关问题
相关内容