制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。
第1题：
A.芡易熟
B.增加芡的粘性
C.防止芡沉底粘锅
D.节约能源和时间
第2题：
发酵米浆面坯是用（）发酵而成的。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。
第5题：
米粉面坯按性质分为（）。
第6题：
米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
第7题：
松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
第8题：
A.是用糖，米粉和水拌和成坯
B.是用糖和米浆拌和成坯
C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖
D.只用糖浆和米粉拌和成坯
第9题：
调制发酵米浆的工艺是：取熟芡与（）拌和均匀，然后加糕肥水拌和搅匀，置较暖处发酵。
第10题：
制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：水=1：4）煮成（），晾凉之后备用。