制作莜麦面面点制品，一般需要将面烫熟。
第1题：
第2题：
A.收割前要长熟
B.磨粉前要炒熟
C.和面时要烫熟
D.制坯后要蒸熟
第3题：
麦类制品主要是指用()为原料做成的面点。
A、大麦
B、小麦
C、荞麦
D、莜麦
第4题：
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
第5题：
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
面点制作程序为：粉料加调料、和面、( )、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、熟制装盘。
A.揉面
B.饧面
C.摔面
D.捣面
第8题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第9题：
（）不是莜麦食用前必须经过的“三熟”。
第10题：
莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（），以防变形。