莜麦面窝窝是华北高寒地区特色风味品种，面坯必须用沸水烫后揉搓成团才能使用。
第1题：
下列面中适宜用温水调制成面坯的是（）。
第2题：
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
第3题：
调制莜麦面坯一般需用（）烫制。
第4题：
莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（），以防变形。
第5题：
制作莜麦面面点粘手的原因是（）。
第6题：
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟六成，再与四成冷水面揉和成的面坯。
第7题：
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
第8题：
莜麦面坯操作中粘手的原因是（）。
第9题：
下列可用冷水调制面坯的是（）。
第10题：
制作莜麦面饺子的面坯是用（）调制成的。