展示盘
面包盘
甜品叉勺
有酒水杯具
第1题：
西餐的第二道菜是（）。
第2题：
西餐正餐的第一道应是（）
第3题：
第4题：
开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。
第5题：
西餐宴会中的酒水的类别包括（）
第6题：
当客人一道餐食用完后，没必要告知客人下一道餐食服务内容。
第7题：
关于自助餐下面正确的说法是（）
第8题：
第9题：
冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。
第10题：
西餐中利口酒通常被称作（）。
西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。A、餐前小菜B、开胃菜C、冷菜D、点心
填空题西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。
单选题西餐中利口酒通常被称作（）。A 餐前酒B 餐中酒C 餐后酒D 开胃酒
下列不属于正餐备餐操作基本步骤的是哪项？（）A、布置环境，了解菜品情况B、设置餐台，清洁自助餐台C、补充酒水饮料D、巡视检查
单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A 从主人位开始撤碟B 站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C 观察客人，做出撤碟时机判断D 客人每用完一道菜后都要清理餐碟
多选题大银盘在西餐服务中主要用于（）。A传菜B收银C分菜D自助餐陈列冷菜
大银盘在西餐服务中主要用于（）。A、传菜B、收银C、分菜D、自助餐陈列冷菜
单选题西餐正餐的第一道应是（）A 汤B 主菜C 开胃菜D 甜点
菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。A、宴会B、团体包餐C、零餐D、自助餐
单选题某外国旅游团用完中式午餐后，向导游提出晚餐换成西餐。该导游经与餐厅联系后告之他们可以满足其要求，但同时也须讲清( )。A 换餐后多余的费用不退B 换餐后不足的费用由他们自理C 换餐的全部费用自理D 换餐无须交纳任何费用
