传菜
收银
分菜
自助餐陈列冷菜
第1题：
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
第2题：
（）不需要分菜服务，省时省力，服务效率高，主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
第3题：
A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
第4题：
美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
第5题：
生菜在西餐中主要用于制作（）以及菜肴的装饰。
第6题：
在西餐服务中，英式服务是一种非正式的服务方式，又称“（）”。
第7题：
我国西餐服务中，一般多采用法式服务。
第8题：
托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。
第9题：
美式服务适用于（）的服务。
第10题：
俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。