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厨房备餐设备

题目
名词解释题
厨房备餐设备
参考答案和解析
正确答案： 指配备在备餐间，以方便服务员进行备餐服务的设备，生要有电热开水器、全自动制冰机等。
解析： 暂无解析
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第1题：

排水横管可布置在食堂、饮食业厨房的主副食操作烹饪备餐的上方。()

此题为判断题(对，错)。


答案：错

第2题：

备餐设备是供烹调前菜点配份使用的设备。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

厨房中最常用的备餐设备是()和全自动制冰机。

A、容器清洗机

B、保温箱

C、消毒柜

D、电热开水器


参考答案：D

第4题：

厨房中最常用的备餐设备主要包括______。

A.容器清洗机

B.全自动制冰机

C.保温箱

D.消毒柜

E.电热开水器


参考答案：BE

第5题：

厨房备餐设备通常用于______。

A.服务人员进行备餐服务

B.服务人员装饰菜点

C.菜点烹调前配份使用

D.餐厅现场对客服务使用


参考答案：A

第6题：

中餐多桌宴会上菜时应()。

A、靠近厨房出口的先上

B、先上中间后上两头

C、先上两头再上中间

D、靠近备餐台的先上


参考答案：C

第7题：

备餐设备是指配备在备餐间,方便服务人员进行备餐服务的设备。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第8题：

下列操作,需要设置专间的是()。

A.集体用餐配送单位的食品分装

B.中央厨房待配送食品贮存

C.食堂集中备餐

D.中央厨房食品冷却、包装操作


正确答案：ABCD

第9题：

全自动制冰机通常是厨房______中的一种设备。

A.备餐设备

B.冷藏设备

C.冷冻设备

D.加工设备


参考答案：A

第10题：

备餐设备


正确答案: 指配备在备餐间，以方便服务员进行备餐服务的设备，主要有电热开水器、全自动制冰机等。

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