法式菜
美式菜
英式菜
俄式菜
第1题：
A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.菜点原料
第2题：
游泳池专用入水技术分为跨步式，蛙腿式，鱼跃式、抱膝式等。()
第3题：
生蚝，学名()，为海鲜上品，有“海族为最贵”之称。
A、牡蛎
B、海蛎子
C、蚝
D、长牡蛎
第4题：
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
第5题：
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
游泳救生入水技术分为()等。
A.跨步式、蛙腿式、鱼跃式
B.跨步式、蛙腿式、鱼跃式、直立式
C.跨步式、蛙腿式、鱼跃式、抱膝式
D.跨步式、蛙腿式、鱼跃式、步行式
第8题：
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是( )，这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
A、新鲜生脆
B、脂肪含量低
C、新鲜
D、含蛋白质丰富
第9题：
法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。
第10题：
土豆是必不可少的原料，并被戏称为“第二面包”的菜式是（）。