对
错
第1题:
A.甜味
B.鲜味
C.咸味
D.酸味
第2题:
A.糖醋味型、酸辣味型、辣甜味型
B.甜咸味型、蜜汁味型、咸鲜味型
C.果汁味型、咸甜味型、辣甜味型
D.糖醋味型、纯甜味型、咸鲜味型
第3题:
鲜味在烹调中不能独立存在,必须在( )的基础上才能体现出来。
A、甜味
B、酸味
C、辣味
D、咸味
第4题:
咸甜、咸香和咸辣的主味是()。
第5题:
A、比重
B、比例
C、重量
D、成份
第6题:
A.适量的咸味可使鲜味增强
B.适量的咸味可使鲜味减弱
C.咸味越大鲜味越鲜
D.咸味可使鲜味变淡
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
A.甜味
B.鲜味
C.咸味
D.辣味
E.麻味
第9题:
要发展婴儿的味觉应在饮食中训练婴儿品尝()
A甜味
B咸味
C鲜味
D食物原味
第10题:
在咸鲜味的调制中,食盐与味精的添加量(),才能达到鲜味和咸味之间的最佳统一。