第1题:
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
第2题:
粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
第3题:
A.烧制菜品
B.清蒸菜品
C.煲制菜品
D.烩汁菜品
第4题:
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。
第5题:
流量活动的建议以下对的是哪些?()
第6题:
某次宴会对菜单要求如下:(1)如果有甲菜品,那么也要有乙菜品;(2)如果没有丙菜品,则必须有丁菜品:(3)鲍鱼和龙虾不能都有;(4)如果没有甲菜品而有丙菜品,则需要有鲍鱼.如果该宴会菜单有龙虾,则关于该宴会菜单的断定哪项为真?( )
A.有甲菜品
B.有丙菜品
C.没有丙菜品
D.有乙菜品或丁菜品
第7题:
餐饮企业根据每个菜品的利润和销售量,可以将所有的菜品分为四类:分别是明星、金牛、问号和()。
第8题:
A.确定菜品的质感
B.保持原料中的水分
C.美化菜品的颜色
D.保持菜品的营养
E.增加菜品汤汁的水分
F.使菜品形态丰满
第9题:
菜单所标示的首要内容是()。
第10题:
先于味觉感知的对象是()。