通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所，这就是（）。

第1题：

俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。

第2题：

通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。

• A、菜肴
• B、酒水
• C、餐具
• D、物品

第3题：

第4题：

当客人就座后点餐时，哪些是服务员不应有的态度和言行（）

• A、客人想了解、询问时，一问三不知、答非所问
• B、向客人反复推荐某些菜肴、酒水
• C、看到第一次来就餐的顾客，主动询问是否有忌口或特殊饮食习惯
• D、介绍本餐厅的特色菜肴，适当建议，尊重客人的选择

第5题：

所有客人的需求都是可以通过善意或者服务来解决的。

第6题：

餐厅是通过出售（）来满足客人饮食需求的场所。

• A、菜肴
• B、酒水
• C、服务
• D、娱乐

第7题：

火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。

第8题：

第9题：

餐厅只是通过出售菜肴和酒水来满足客人需求的场所。

第10题：

服务员介绍菜肴时应根据客人的喜好及餐厅特色有针对性地介绍，并注意语言技巧和客人的饮食禁忌。