对
错
第1题：
A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果
B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果
C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果
第2题：
复用的护目镜、面罩每天使用后应采用（）的消毒水平进行处理，遇污染时及时消毒。
第3题：
A、汤
B、凉菜
C、热菜
D、点心
第4题：
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。
第5题：
厨具最合理的使用方法（）。
第6题：
以下（）操作必须在专间内进行。
第7题：
下列消毒处理方式属于终末消毒的是（）
第8题：
A、凉菜、主菜、热菜、汤菜
B、凉菜、热菜、主菜、汤菜
C、凉菜、汤菜、热菜、主菜
D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
第9题：
食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 （）。
第10题：
以下属于接触凉菜的工用具不专用的情况是（）。