菜墩是提供刀具运作的平面和临时堆放原料的用具，常用的菜墩是木质菜墩，在使用中应如何对其进行保养？
第1题：
为了保持菜墩平整，不宜在( )长时间切、剁。
A、菜墩中心
B、菜墩四周
C、同一部位
D、正反两面
第2题：
拌制菜肴时，错误的做法是_________.。
A.凉拌菜要严格的进行刀具、菜墩、盛器的消毒，要生熟分开。
B.凉拌菜调味要一次成型，调味要准确，纤维调料不可投放过多
C.凉拌菜食用多少，拌多少
D.凉拌菜可以二次复热加工
第3题：
木质的新菜墩在使用前应先用()浸泡。
A、盐水
B、碱水
C、醋水
D、清水
第4题：
宴席菜品之间的色彩搭配是指（）的色彩搭配。
第5题：
木头菜墩使用前应先用（）浸泡，使木质紧缩致密，能有效的防止虫蛀及腐烂。
第6题：
中餐中使用的菜墩以塑料的为最佳，既清洁又美观。()
第7题：
拌制菜肴时，错误的做法是（）
第8题：
木质的菜墩多用榆树、柳树和( )材料制成。
A、银杏树
B、泡桐树
C、合成板
D、桃树
第9题：
厨房中常用的菜墩种类有塑胶、（）的。
第10题：
冷藏原料切配时，刀具、菜墩等需先（），配料的水盆要定时换水，抹布要常搓洗。