对
错
第1题：
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
第2题：
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
第3题：
A、25%30%40%
B、40%30%25%
C、30%25%40%
D、30%40%25%
第4题：
与中餐零点铺台不同，午、晚餐零点铺台要增加（）。
第5题：
西餐午晚餐服务第二道菜，要注意观察，等客人用完（）后，征求客人的意见方可撤盘。
第6题：
现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。
第7题：
下列叙述中，对西餐零点菜单说法错误的是（）。
第8题：
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是（）
第9题：
西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
第10题：
西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。