上拔丝菜肴跟上凉开水
易变型的炸炒菜肴出锅后慢慢端上台，以免损坏造型
原盅炖品在上台前就应启封，以免汤汁滴落在客人身上
上泥纸包、荷叶包菜前，要将其拆封后上桌以免污染餐桌
第1题：
中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。
第2题：
餐厅服务员的服务基本技能包括（）。
第3题：
协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列()做法是不正确的。
A.客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师
B.客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师
C.为客人上菜时告之客人厨师的姓名
D.无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
第4题：
下列关于餐厅食品质量控制中，服务员操作的叙述，错误的是哪一项（）？
第5题：
下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？
第6题：
法式宴会的上菜方式是（），即餐厅服务员左手端托盛有精美食品的大银盘，按先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧为客人托让食品。
第7题：
在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
第8题：
大厨餐厅服务员上菜时应从（）的右边上菜。
第9题：
下列关于酒水管理的操作的叙述，正确的是哪一项？（）
第10题：
餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。