第1题：
A.冷冻加工
B.控温储藏
C.冷藏配送
D.冷藏运输
第2题：
“冷链的无缝链接”指的是仅需在长途运输中保持冷藏(冷冻)。()
第3题：
食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ）
第4题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
第5题：
第6题：
A.预包装食品(不含冷藏冷冻食品)销售
B.散装食品(不含冷藏冷冻食品)销售
C.热食类食品制售
D.自制饮品(不含饮料现榨)制售
第7题：
对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。
A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求
B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。
C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度
D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
控制细菌繁殖的措施包括（）。
第10题：
不属于冷库链管理的是（）。