第1题：
A、表土层、心土层、犁底层
B、表土层、犁底层、心土层
C、心土层、表土层、犁底层
D、犁底层、心土层、表土层
第2题：
烤烟油分变化规律逐渐减少的是( )。
A.欠熟→尚熟→成熟
B.成熟→尚熟→欠熟
C.成熟→尚熟→假熟
D.成熟→欠熟→尚熟→完熟
第3题：
四逆汤的组成是
A.熟附子、干姜、吴茱萸
B.熟附子、干姜、小茴香
C.熟附子、肉桂、炙甘草
D.熟附子、党参、炙甘草
E.熟附子、干姜、炙甘草
第4题：
根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。
第5题：
下面两熟复种形式中面积最大的一种是（）
第6题：
白肋烟成熟度档次划分为（）。
A.完熟、成熟、尚熟
B.成熟、尚熟、欠熟
C.完熟、成熟、欠熟
D.完熟、欠熟、尚熟
第7题：
鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。
第8题：
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第9题：
小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。
第10题：
烩鸭四宝是北京传统名菜，原料是：熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。