第1题：
坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )
A、黄曲霉毒素
B、金黄葡萄球菌
C、沙门氏菌
D、氧化酸败油脂
第2题：
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于( )，所以在常温下一般呈固态。
A.含有胆固醇
B.淀粉含量较高
C.容易酸败变质
D.饱和脂肪酸含量较高
第3题：
在干果磨碎过程中，可加入一些( )以避免干果出油。
A.玉米粉
B.水
C.色拉油
D.白葡萄酒
第4题：
口服液剂在贮存中常见的变质现象是
A、挥发
B、霉变
C、沉淀
D、虫蛀
E、酸败
第5题：
放射损伤后增加蛋白质的供给量可以减轻损伤，效果最好的是（ ）。
A、大豆粉
B、玉米粉
C、脱脂大豆
D、脱脂大豆十玉米粉
E、酪蛋白（10%）
第6题：
片剂在贮存中常见的变质现象是
A、挥发
B、霉变
C、沉淀
D、虫蛀
E、酸败
第7题：
草木灰不但能给土壤补充钾素，而且施在作物上还有杀菌作用，是因为草木灰中( )。
A.钾含量较高
B.钙含量较高
C.含有很多灰分
D.溶于水后呈碱性
第8题：
关于人乳的优点，下列哪项是错误的( )
A、白蛋白和球蛋白的含量较高，遇胃酸
产生的凝块小，易于消化吸收
B、脂肪颗粒小，含有较多的亚油酸
C、含有较多的维生素K
D、含有较多免疫因子
E、对胃的缓冲力小，不会影响胃液的酸度
第9题：
[73～76]
A．挥发
B．霉变
C．沉淀
D．虫蛀
E．酸败
73．酊剂在贮存中常见的变质现象是
74．片剂在贮存中常见的变质现象是
75．口服液剂在贮存中常见的变质现象是
76．合剂在贮存中常见的变质现象是
第10题：
酊剂在贮存中常见的变质现象是
A.挥发
B.霉变
C.沉淀
D.虫蛀
E.酸败