第1题：
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
第2题：
果蔬产品质量标准的内容有哪些规定。
第3题：
第4题：
果蔬产品极易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
第5题：
果蔬加工中发生褐变有哪几种原因？
第6题：
果蔬产品质量标准分为哪几种？
第7题：
果蔬干制分为（）干制和人工干制。
第8题：
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）
第9题：
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段？果蔬的呼吸在采前和采后有何不同？蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面？
第10题：
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。