目前国内外对于罐头灭菌的方法主要是（），可分为两种情况，对于低酸性和非酸性罐头食品，采用（）；对于强酸性罐头食品，采用（

第1题：

罐头食品按pH的不同可分为（）。

• A、低酸性罐头
• B、高酸性罐头
• C、中酸性罐头
• D、酸性罐头

第2题：

罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。

第3题：

低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。

第4题：

罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品（），酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH＜4.0。

第5题：

分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。

第6题：

低酸性罐头食品

第7题：

肉毒梭状芽孢杆菌可以作为酸性罐头食品杀菌的检验依据。

第8题：

酸性罐头食品

第9题：

任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。

第10题：

按pH分类，罐头食品分（）、高酸性食品三大类。