对
错
第1题：
第2题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
第3题：
巴氏消毒法是一种常用消毒法，它的要求是（ ）
A、用高温杀死病原菌
B、用稍高温度杀死病原菌和杂菌又不损害被消毒物的质量
C、用较低温度反复杀菌
D、冷热交换杀菌
E、用高温较长时间杀死细菌
第4题：
将食物放在冰箱中能保存较长的时间，原因是（）
第5题：
高温对微生物有明显的杀灭作用，而低温只能抑制不能杀灭微生物。
第6题：
根据微生物生长温度范围和最适温度，通常把微生物分成高温性、中温性、低温性三大类。
第7题：
一定时间内（一般10min）杀死微生物所需要的最高温度称为致死温度。
第8题：
A、普通
B、低温
C、高温
D、压紧
第9题：
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
第10题：
根据微生物对温度的适应能力，可将其不包括（）。