对
错
第1题：
凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。
第2题：
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
自微生物EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些？它们对于食品与发酵工业的意义在哪里？
第5题：
发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。
第6题：
果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）
第7题：
EMP途径是在（）中进行的，PPP途径是在（）中进行的，洒精发酵是在（）中进行的，TCA循环是在（）中进行的。
第8题：
正型乳酸发酵的产物是（）。
第9题：
自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?
第10题：
同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）