填空题牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。

填空题

牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。

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第1题：

在进行牛乳酸度滴定时，吸取10.00ml牛乳，消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml，请问牛乳酸度是（）°T。

正确答案:D

第2题：

根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。

正确答案:D

第3题：

如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为（）。

A.鲜牛乳：水=2：1

B.鲜牛乳：水=1：2

C.鲜牛乳：水=1：1

D.鲜牛乳：水=2：3

正确答案：A
A

第4题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

正确答案:新鲜程度；热稳定性；固有酸度；发酵酸度；固有酸度；蛋白质；柠檬酸盐；磷酸盐；发酵酸度；微生物的繁殖；分解乳糖产生的酸度

第5题：

什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？

正确答案: 取10mL牛乳，用20mL蒸馏水稀释，加入0.5%的酚酞指示剂0.5mL，以0.1moL/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即为中和100mL牛乳所需的0.1mol/L氢氧化钠毫升数，消耗1mL为1oT，也称1度。
正常牛乳的酸度为16-18oT.

第6题：

正常的新鲜牛乳的滴定酸度为（）°T。

正确答案:14-18

第7题：

牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

正确答案:自然酸度；发酵酸度；16°T-18°T；6.6；-0.55℃

第8题：

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

正确答案:0.14%

第9题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

正确答案:A,B

第10题：

正常的新鲜的牛乳的酸度通常为（）°T。乳的总酸度为（）和（）之和。

正确答案:16–18；自然酸度；发酵酸度

牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。