问答题柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn2+有关，Mn2+在这两个过程中的作用有何区别？

题目

问答题

柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn2+有关，Mn2+在这两个过程中的作用有何区别？

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相似问题和答案

第1题：

酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？

正确答案: 在发酵过程中，不同时期目的不同，发酵温度的控制也各异。发酵前期为了最大限度地发挥蛋白水解酶作用：温度应当控制在40～45℃，发酵时间15d左右。发酵后期为了给酵母和乳酸菌的生产创造条件：温度控制在33℃左右，发酵时间25～30d。且此时，应使酱醅含盐量达到15%以上。实际生产中，发酵前期，企业可将温度控制在44～50℃，不宜超过50℃，维持10d以上；移池浸出发酵，一般都不能补盐，后期酱醅品温可控制在40～43℃，不低于40℃，维持10d以上。

第2题：

同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？

正确答案: 浓香型用泥经长期培养使用的老窖。而凤型酒则用新泥即每年需要换一次窖泥。

第3题：

试比较柠檬酸发酵与酒精发酵的异同。

答案：柠檬酸发酵与酒精发酵虽然都称为发酵，但前者是在好气条件下进行的。后者是在厌气条件下进行的。
1分子的乙糖在好气条件下经过柠檬酸发酵可产1分子的柠檬酸。
1分子的乙糖在厌气条件下被酵母菌进行酒精发酵可产2分子的乙醇和2分子的C02。
参与柠檬酸发酵的微生物主要是曲霉等好气微生物，而参与酒精发酵的微生物是酵母菌。

第4题：

果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）

A、乳酸发酵
B、酒精发酵
C、正型乳酸发酵
D、异型乳酸发酵
E、醋酸

正确答案:A,B,E

第5题：

嫌气发酵设备与通风发酵设备在结构方面有何区别？

正确答案:嫌气发酵设备不需要大功率通风设备和管道，设备简单，一般不会产生污染。
（1）通风发酵罐：机械搅拌罐、气升式发酵罐、自吸式发酵罐，通风搅拌，循环式、非循环式。结构包括：
1、罐体；2、搅拌器和挡板；3、消泡器；4、联轴器及轴承；5、变速装置；6、空气分布装置；7、轴封；8、冷却装置。
（2）嫌气发酵罐：酒精发酵设备、啤酒发酵设备。能封闭；能承受一定压力；有冷却设备；罐内尽量减少装置，消灭死角，便于清洗灭菌。

第6题：

酵母生长和发酵有何区别？

正确答案: 生长必须在有氧的条件下，酵母吸收麦汁中的氨基酸，其结果是酵母长大的同时数量增加；
发酵是酵母在无氧条件下，将麦汁中的糖类转化为酒精和二氧化碳。

第7题：

柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn²⁺有关，Mn²⁺在这两个过程中的作用有何区别？

正确答案: 1、柠檬酸发酵：Mn²⁺的缺乏，使得微生物体内NH₄⁺浓度升高，进而解除柠檬酸对PEK的抑制作用，使得葡萄糖源源不断的合成大量的柠檬酸。
2、IMP发酵：在IMP发酵中，控制Mn²⁺（限量）造成细胞膨胀的不规则状态，膜产生异常，非常专一性的膜分子被破坏，核苷酸生物合成补救途径酶系及H₄和R5-P都分泌于体外，在体外大量合成IMP。

第8题：

由电对MnO4-/Mn2+和电对Fe3+/Fe2+组成原电池，已知φ MnO4-/Mn2+，φ Fe3+/Fe2+，
则电池反应的产物为：
A. Fe3+和Mn2+ B. MnO4-和Fe3+ C. Mn2+和Fe2+ D. MnO4-和Fe2+

答案：A

解析：

提示:电极电势高的电对作正极，电极电势低的电对作负极。正极发生的电极反应是氧化剂的还原反应，负极发生的是还原剂的氧化反应。即
MnO4-+8H++5e-=Mn2++4H2O
Fe2+-e-=Fe3+

第9题：

微生物的发酵作用和呼吸作用有何区别？

正确答案: 发酵是指微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。
微生物在降解底物的过程中，将释放出的电子交给NAD（P）+、FAD或FMN等电子载体，再经电子传递系统传给外源电子受体，从而生成水或其他还原型产物并释放出能量的过程，称为呼吸作用。
呼吸作用与发酵作用的根本区别在于：电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物，而是交给电子传递系统，逐步释放出能量后再交给最终电子受体。

第10题：

果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）

A、细菌发酵
B、乳酸发酵
C、酒石酸发酵
D、酒精发酵
E、醋酸发酵

正确答案:B,D,E

柠檬酸发酵和IMP发酵都与Mn2+有关，Mn2+在这两个过程中的作用有何区别？

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