切片中的水分为两部分:一是粘附在切片表面的(),另一是与高分子链上以氢键结合的结合水

题目
填空题
切片中的水分为两部分:一是粘附在切片表面的(),另一是与高分子链上以氢键结合的结合水
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第1题:

下列说法正确的是:()。

A、自由水的自然运动频率高

B、结合水依附在大分子上,其自然运动频率水

C、自由水运动频率明显高于拉摩尔共振频率

D、结合水运动频率介于自由水与较大分子之间

E、以上均对


参考答案:E

第2题:

吸附在岩,土颗粒表面,不受重力影响的地下水叫做()

  • A、重力水
  • B、毛细水
  • C、汽态水
  • D、结合水

正确答案:D

第3题:

食品中的水有几种存在状态? 答:有两种存在状态:① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。


正确答案:有两种存在状态:① 以氢键结合力维系着的水称为结合水;② 以毛细管力维系着的水称为自由水。答:① 原料均为富含蛋白质的原料,尤其是胶原蛋白质;② 受热时,肌原纤维开始收缩;③ 剞花刀的一面只在两刀口之间收缩,局部受力;④ 没剞花刀的一面则整体收缩,受力方向按纤维伸展方向;⑤ 由于应力集中,剞刀面、刀口与刀口之间断开分离,长度不变,没剞刀面沿肌纤维方向收缩,所以花刀块就形成了。

第4题:

土中的水可以分为()

  • A、自由水与结合水
  • B、重力水与结合水
  • C、毛细水与重力水
  • D、毛细水与结合水

正确答案:A

第5题:

下列说法正确的是()

  • A、自由水的自然运动频率高
  • B、结合水依附在大分子上,其自然运动频率降低
  • C、自由水运动频率明显高于拉摩尔共振频率
  • D、结合水运动频率介于自由水与较大分子之间
  • E、以上均对

正确答案:E

第6题:

粮食中水分有两种不同的存在状态,一是(),二是结合水。

  • A、自由水
  • B、离子水
  • C、结晶水
  • D、混合水

正确答案:A

第7题:

物料中通常根据水分与物料的结合状况不同,将水分分为()。

  • A、游离水
  • B、化合水
  • C、非结合水
  • D、结合水

正确答案:C,D

第8题:

以机械方式与物料结合的水分

A、自由水

B、结合水

C、平衡水

D、非结合水

E、结晶水


正确答案:D

第9题:

土壤物理束缚水如(),是通过分子引力吸附在颗粒表面的一种水分形态

  • A、a、毛管水
  • B、b、薄膜水
  • C、c、结合水
  • D、d、固态水

正确答案:B

第10题:

引起砂土假粘聚力的是()。

  • A、重力水
  • B、毛细水
  • C、强结合水
  • D、弱结合水

正确答案:B

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