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按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。

题目
单选题
按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。
A

化学结合水

B

物理化学结合水

C

物理结合水

D

机械结合水

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第1题：

按照水与土相互作用程度的强弱,可将土中水分为结合水和非结合水(自由水)两大类。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第3题：

物料中所含水分包括()和化学结合水两大类。


参考答案：物理水

第4题：

从干燥机理角度出发，将物料中的水分分为（）

  • A、平衡水分
  • B、结合水分
  • C、自由水分
  • D、非结合水分

正确答案:A,B,C,D

第5题：

关于湿物料中水分性质的下列讨论，正确的是（）

  • A、湿物料中的自由水一定是非结合水
  • B、湿物料中的结合水必定是平衡水
  • C、湿物料中的结合水一定不是自由水
  • D、湿物料中的平衡水必定是结合水

正确答案:D

第6题：

关于干燥基本原理的叙述，不正确的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


正确答案：B

第7题：

关于干燥基本原理的叙述，错误的是

A.结合水难以从物料中除去

B.非结合水难以从物料中除去

C.物料中的自由水分可以被去除

D.物料中的平衡水分不能被去除

E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


正确答案：A
略

第8题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和


正确答案：A

第9题：

根据物料本身性质，物料中所含水分分为（）

  • A、结合水
  • B、非结合水
  • C、平衡水
  • D、自由水

正确答案:A,B

第10题：

物料中所含有的水分为（）

  • A、平衡水
  • B、自由水
  • C、结合水
  • D、非结合水
  • E、自由水分和平衡水分之和

正确答案:E

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