第1题：
冻结食品的（）要求热水煮或入热油锅。
第2题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
第3题：
烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
A、半解冻状态
B、完全解冻状态
C、外层解冻，内部冻结的状态
D、内外都完全软化的状态
第4题：
以下解冻方法错误的是（）
第5题：
常用的内部加热解冻的方法有（）。
第6题：
气焊切割时，发现胶管冻结、解冻的方法是：（）
第7题：
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
第8题：
冬季氧气瓶减压器冻结时，应()。
A.火焰加热解冻
B.用热水或蒸汽解冻
C.火焰和热水同时解冻
D.上述方法均可
第9题：
变革计划的一个有效的方法就是将它分为三个阶段。下面制定变革计划的三个阶段的顺序说法正确的是（）。
第10题：
安全的食品原料解冻方法包括（）