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我国常用的食品抗氧化剂有（　　）。

题目
单选题
我国常用的食品抗氧化剂有（　　）。
A

B

C

D

E

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第1题：

目前我国不容许使用未制定国家标准的食品添加剂有（）

  • A、抗氧化剂
  • B、增稠剂
  • C、激素
  • D、发色剂

正确答案:C

第2题：

我国常用的食品抗氧化剂有（）

  • A、苯甲酸、山梨酸、丙酸
  • B、糖精、甘草、甜味菊甙
  • C、硝酸盐、亚硝酸盐
  • D、硫磺、亚硫酸钠
  • E、没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯

正确答案:E

第3题：

我国常用的食品添加剂有___多个品种。


正确答案：2000

第4题：

食品抗氧化剂有哪些类别？举例说明


正确答案:一类是水溶性的，如：L-抗坏血酸（维生素C）及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐；另一类是油溶性的，如： 丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯

第5题：

常用抗氧化剂有哪些？


正确答案:目前一般常用的抗氧化剂均属酚类化合物，主要有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯 (BHT)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。另一类常用的抗氧化剂是过氧化物分解剂，如硫代二丙酸二月桂酯等。

第6题：

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）

  • A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
  • B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
  • C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
  • D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

正确答案:B

第7题：

常用的油脂抗氧化剂有（）。

  • A、天然抗氧化剂
  • B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
  • C、人工合成抗氧化剂
  • D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂

正确答案:B

第8题：

我国常用的食品抗氧化剂有

A．苯甲酸、山梨酸、丙酸

B．糖精、甘草、甜味菊甙

C．硝酸盐、亚硝酸盐

D．硫磺、亚硫酸钠

E．没食子酸丙酯、二丁基羟甲苯


正确答案：E

第9题：

常用的食品抗氧化剂有哪些？


正确答案:丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）、生育酚混合物（维生素E混合物）和茶多酚等。

第10题：

食品抗氧化剂


正确答案:是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。

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