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制作半夏曲所用的原料有（）

题目
单选题
制作半夏曲所用的原料有（）
A

姜半夏

B

法半夏

C

清半夏

D

生半夏

E

都可以

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第1题：

制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。

A.50g

B.100g

C.200g

D.500g


参考答案：C

第2题：

作为制备半夏曲的原料的是：

A、生半夏

B、姜半夏

C、清半夏

D、法半夏

E、炒半夏


参考答案：D

第3题：

制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分,重水曲:()

A、糖化力高

B、糖化力低


参考答案：B

第4题：

偏高温大曲制作工艺流程：原料→粉碎→加水拌和→踩曲→曲坯→入室安曲→（）→成品曲→出房贮存→陈曲。


正确答案:发酵培菌

第5题：

豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？


正确答案: 米曲是用糯米制作而成，制作方法是：将糯米除去碎粒，用冷水浸泡2h～4h，沥干蒸熟，再用25℃～30℃温水冲淋，当品温达到30℃时，送入曲房，接入0.1%米曲霉，孢子发芽后，温度上升至35℃时，翻料一次，当品温再次上升至35℃时，过筛分盘，每盘厚度为1cm，培养过程中防止结块，待孢子尚未大量着生，即可出曲，晒干后备用。

第6题：

制作裱花蛋糕时，首先要准备好，首先要准备好( )。

A.所用的蛋糕坯

B.所需的蛋糕架

C.所需的裱制原料

D.制作裱花蛋糕的标准


正确答案：：A


第7题：

因其有大毒，多外用的是

A.生半夏

B.姜半夏

C.清半夏

D.法半夏

E.半夏曲


参考答案：A

第8题：

处方中写"半夏"的应付

A、生半夏

B、姜半夏

C、清半夏

D、半夏曲

E、法半夏


参考答案：E

第9题：

半夏的炮制规格有（）

  • A、生半夏 
  • B、清半夏 
  • C、姜半夏 
  • D、法半夏 
  • E、半夏曲 

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

制作金酒的原料有（）为原料制作的。

  • A、小麦
  • B、葡萄
  • C、玉米
  • D、李子

正确答案:C

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