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危害分析与关键控制点是用来控制食品安全危害的一种技术，他的简称是（）

题目
单选题
危害分析与关键控制点是用来控制食品安全危害的一种技术，他的简称是（）
A

HACCP

B

ISO9001

C

ISO14000

参考答案和解析
正确答案： C
解析： 暂无解析
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第1题：

危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。

A:食品质量
B:食品安全危害
C:食品安全
D:食品生产者

答案：B
解析：
本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。

第2题：

下列哪项与关键控制点的监控无关：（）

  • A、危害分析
  • B、建立操作限值
  • C、确定关键控制点
  • D、建立关键限值

正确答案:B

第3题：

对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法称为( )。

A．风险分析

B．过程控制

C．危害分析和关键控制点

D．危害分析和过程控制


正确答案：C
【解析】本题考查食品生产危害分析和关键控制点（HACCP）的适用范围。“危害分析和关键控制点”是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。

第4题：

GMP是指（）。

  • A、良好操作规范
  • B、质量控制与保证体系
  • C、食品安全管理
  • D、危害分析与关键控制点

正确答案:A

第5题：

HACCP是指（）。

  • A、质量控制与保证体系
  • B、危害分析与关键控制点
  • C、食品企业操作规范
  • D、食品安全管理

正确答案:B

第6题：

()是目前世界上最具权威的食品安全保证体系。

A:危害分析与关键控制点体系
B:ISO体系
C:良好制造规范
D:GMP认证

答案：A
解析：
本题考查国外农产品质量安全管理方式的相关内容。危害分析与关键控制点体系(HACCP)是目前世界上最具权威的食品安全保证体系。

第7题：

根据《食品安全法》有关规定，以下哪些说法是正确的？（）

  • A、食品生产经营企业应当符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平
  • B、食品生产经营企业可以符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平
  • C、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查，并不得收取费用
  • D、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查，并根据跟踪调查情况收取一定的费用

正确答案:B,C

第8题：

从食品安全危害分析生面包虾工艺,哪些工序是关键控制点?


答案：原料虾接收、沾预裹粉、裹浆、金属检测

第9题：

HACCP的中文释义是：危害分析与关键控制点。（）


正确答案:正确

第10题：

危害分析与关键控制点简称（）

  • A、HACCP
  • B、HACPC
  • C、HAPPC
  • D、HAPCP

正确答案:A

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