问答题简述UHT产品的工艺流程。

问答题

简述UHT产品的工艺流程。

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第1题：

影响UHT产品的最主要的卫生指标是细菌总数

正确答案:错误

第2题：

简述UHT糊管的原因。

正确答案: 1.收的鲜奶质量不好
2.75度酒精做的不好
3.奶的含气量大
4.奶粉调配的时间不够，化的时间短

第3题：

液态奶事业部的UHT产品包括（），（），（）；日配产品包括（），（），（）。

正确答案:利乐砖；利乐枕；百利包；PE袋；屋顶；塑杯

第4题：

下列那种情况需对系统进行AIC（）.

正确答案:A

第5题：

UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

正确答案:酶类坏包

第6题：

简述UHT产品的工艺流程。

正确答案:原料奶的验收→过滤→冷却→贮存→标准化→配料→贮存→UHT→冷却→无菌贮存→无菌灌装→贴吸管（压盖）→装箱→入库→检验合格出厂。

第7题：

请简述一下UHT产品的好处？

正确答案:改善了产品的颜色和味道，提高了产品的营养价值，同时使产品达到了商业无菌状态，延长了保质期。

第8题：

生产UHT产品的四个要素：（）。

正确答案:物料无菌、包材无菌、无菌输送与无菌灌装、密封严密

第9题：

UHT利乐包产品的包材灭菌的条件是（）、（）、（）、（）、（）。

正确答案:双氧水；30~50%；68℃以上；6s；侵入式或涂布式

第10题：

简述UHT工艺流程？

正确答案: 预热、脱气、均质、预保温、UHT灭菌、冷却

简述UHT产品的工艺流程。