问答题UHT产品的坏包原应有哪两种？

问答题

UHT产品的坏包原应有哪两种？

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第1题：

生产UHT产品的四个要素：（）。

正确答案:物料无菌、包材无菌、无菌输送与无菌灌装、密封严密

第2题：

UHT产品的坏包原因有哪两种？

正确答案:微生物危害，酶类危害。

第3题：

中间包水口堵塞有哪两种情况？

正确答案:中间包水口堵塞的两种情况是：一是浇注温度低时发生冷钢堵；二是高熔点非金属夹杂物造成的堵塞。

第4题：

出现坏包时，低酸产品需检测（）、（）、（），必要时检测（）、（）。高酸产品需检测（）、（）、（）。

正确答案:细菌；芽胞；耐热芽胞；霉菌；酵母菌；细菌；霉菌；酵母菌

第5题：

UHT牛奶产品坏包的两种主要类型为微生物坏包、（）。

正确答案:酶类坏包

第6题：

简述UHT产品的工艺流程。

正确答案:原料奶的验收→过滤→冷却→贮存→标准化→配料→贮存→UHT→冷却→无菌贮存→无菌灌装→贴吸管（压盖）→装箱→入库→检验合格出厂。

第7题：

请简述一下UHT产品的好处？

正确答案:改善了产品的颜色和味道，提高了产品的营养价值，同时使产品达到了商业无菌状态，延长了保质期。

第8题：

液态奶事业部的UHT产品包括（），（），（）；日配产品包括（），（），（）。

正确答案:利乐砖；利乐枕；百利包；PE袋；屋顶；塑杯

第9题：

下列不属于UHT产品的是（）。

正确答案:D

第10题：

UHT产品的坏包原应有哪两种？

正确答案:微生物危害，酶类危害。

UHT产品的坏包原应有哪两种？