滋味
口感
味道
口味
第1题：
九龙吊片身细长，色透明，质地软嫩香脆，适用油泡、火锅等。()
第2题：
A.里外酥脆
B.外脆里嫩
C.质感软嫩
D.质地酥烂
第3题：
A.食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物
B.食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化
C.在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式
D.口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品
E.膳食花样品种要不断交替更换
第4题：
焦炒海鳗丝质地外脆内嫩，上浆后应用旺火热油炸制。
第5题：
食物的质地，是指软、嫩、酥、脆等，人们习惯称食物的质地为（）。
第6题：
A.色泽红润
B.芡汁光亮
C.外脆内嫩
D.质地软烂
E.肥而不腻
第7题：
下列关于低温油炸法的成品特色的描述，正确的是（）。
第8题：
A.香
B.酥
C.脆
D.嫩
E.软
第9题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
第10题：
南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜细腻。