食品原料的冷冻储藏温度一般控制在－25℃～－18℃之间为宜
将食品原料堆放在地面上或紧靠库壁放置
食品可无限期冷冻储存
冷冻储藏的食品原料，用塑料袋、塑料薄膜包装紧密
在室温下解冻食物
第1题：
在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
第2题：
《中国食物成分表2004》包含的食物以（）为主。
第3题：
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
第4题：
食品原料出现（）情况，应给予退货处理。
第5题：
没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况
第6题：
食品储藏生熟分开是指（）。
第7题：
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是（）
第8题：
食品的杂物污染是指( )。
A. 食品在烹调过程中发生的污染
B. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到杂物的污染
C. 食品在生长过程中受到杂物的污染
D. 食品在生产、储藏、运输和销售过程中受到环境的污染
第9题：
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
第10题：
下列哪些属于冷冻链管理的（）。